|
|
Tiramisu
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
ξ 299 gram savoiardi (italiaans lange vingers)
ξ 4 grote koppen espresso koffie
ξ 6 eetlepels suiker
ξ 250 gram mascarpone
ξ 3 borrelglaasjes likeur naar smaak (amaretto bij voorkeur, marsala, tia maria)
ξ 6 eieren
ξ Snufje zout
ξ Cacao poeder
Voorbereiding:
Je zet de koffie. Je giet de koffie samen met de likeur in 1 grote kom. (Verder laten we dit even rusten)
Bereidingswijze:
Je scheidt de eieren van dooier en wit. Het eiwit moet echt zuiver blijven.
Klop de met de mixer de eierdooiers met de suiker `cremig.`
Voeg de mascarpone toe en je moet goed mixen.
Nu gaan we het eiwit en het snufje zout MET DE HAND kloppen(een garde), tot het schuimig is.
Maak een mengsel van de dooiers (met suiker) en de eiwit (met zout).
Neem een schaal, en bedek de bodem met wat mengsel.
(nu de espresso koffie weer.) Doe de lange vingers net even kopje onder in het espresso/likeur-mengsel en bedek daarmee de bodem. Leg hierover weer een laag mengsel van de eieren en bestrooi het met cacao-poeder. Leg hierop weer een laagje met `gedrenkte` lange vingers, eroverheen gaat een mengsel van de eieren en je maakt het af met cacaopoeder.
Zet de schaal nu minimaal 2 uur in de koelkast.
Voor het opdienen nog even wat (extra en verse) cacao poeder eroverheen strooien
|
|
|