|
|
Paastaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
225g bloem + bloem voor bestuiven
1/2 theelepel bakpoeder
1 zakje garneer amandelen (45g)
4 blokjes anijs (De Ruijter)
200g fijne suiker
snufje zout
110g koude boter + boter voor intvetten
3 eieren + 1 eierdooier
100g roomkaas (MonChou)
500g mascarpone
500g aardbeien
Voorbereiding:
Zeef de bloem met het bakpoeder boven een kom.
Hak de amandelen fijn en kneus de anijs.
Meng de bloem met de amandel, de helft van de anijs, 100g tafelsuiker en zout.
Snijd de boter met 2 messen door het bloemmengsel en voeg 1 ei en de eidooier toe. Kneed dit met de hand snel tot een soepel deeg. Laat het deeg in vershoudfolie ca. 1 uur in de koelkast rusten.
Bereidingswijze:
Splits 2 eieren boven 2 kommen.
Klop de eidooiers los met 100g tafelsuiker en roer de roomkaas, mascarpone en de rest van de anijs erdoor.
Klop de eiwitten in een vetvrije kom stijf en spatel ze door het mascarponemengsel.
Verwarm de oven voor op 160? C (hetelucht 140? C).
Bestuif een werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap.
Vet de springvorm in en bekleed de bodem en de zijkant met het deeg.
Vul de vorm met het mengsel.
Laat de taart midden in de oven in ca. 1 uur gaar worden. Laat de taart in de oven afkoelen met de deur op een kier.
Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Pureer de helft van de aardbeien.
Verdeel de aardbeien over de taart en schenk de aardbeiensaus erover.
|
|
|