|
|
Napolitaanse Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 25 g boter
- 25 g gerookt mager spek,in blokjes
- 1/2 gesnipperde ui
- 1 blikje tomatenpuree
- 30 g bloem
- 1/2 l bouillon of water met 1 bouillontablet
- zout en peper
- 1 mespuntje basilicum
- 1/2 el suiker
- 1/8 literblikje gesneden champignons
- 2 el zure room
- 1/2 el gehakte bladselderie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Smelt de boter in een pan en bak hierin langzaam het spek uit.
- Fruit de ui bij het spek tot hij glazig wordt.
- Roer de tomatenpuree en vervolgens de bloem toe.
- Schenk een deel van de bouillon erbij en blijf roeren tot een gladde saus ontstaat.
- Herhaal dit tot alle bouillon door de saus is opgenomen en laat ze,al roerende,3 min. doorkoken.
- Brenf de Napolitaanse saus op smaak met zout,peper,basilicum en suiker.
- Voeg er van het vuur af,onder goed roeren,champignons,champignonsvocht en de even losgeklopte zure room aan toe.
- Laat de saus,al roerende,langzaam weer warm worden.
- Ganeer de Napolitaanse saus met bladselderie
|
|
|