|
|
Prei Met Ham In Roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
3 - 4 middelgrote preien
60 gram boter
1 1/2 dl kippenbouillon, eventueel van deel tablet
1.25 dl creme fraiche
150 gram gekookte ham, in smalle reepjes (julienne) gesneden
1 eetlepel fijngeraspte Parmezaanse kaas
Zout
Witte peper uit de molen
Geraspte nootmuskaat of gemalen foelie
Voorbereiding:
Gebruik van de prei uitsluitend de witte en licht geelgroene delen. Snijd de prei in de lengte in vieren en vervolgens in stukjes van 1 centimeter. Spoel de prei enkele malen in ruim koud water. Maak de prei daarna zo droog mogelijk (slacentrifuge).
Bereidingswijze:
Verhit een pan met dikke bodem en laat de boter smelten. Wacht tot het schuim begint weg te trekken. Temper de warmtebron. Voeg de prei toe en laat alles, onder voortdurend omscheppen, 3 minuten zachtjes bakken zonder dat de prei gaat kleuren. Voeg de bouillon toe en laat alles zolang zachtjes koken tot het vocht vrijwel geheel is verdwenen.
Roer creme fraiche er door en voeg daarna de helft van de hamreepjes toe. Schep alles enkele malen om. Breng het gerecht op smaak met wat zout, peper en nootmuskaat of gemalen foelie.
|
|
|