|
|
Sambal Terlaloe Pedis (erg Heet)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 KG OF 1 LITERFLES SAMBAL OELEK, GROOTHANDELSVERPAKKING,OF VERSE LOMBOK
2 ONS GEDROOGDE TJABEE RAWITJES (KLEINE HETE PEPERTJES)
1 KG VERSE UIEN,SCHOONMAKEN EN HEEL FIJN SNIJDEN
5 KNOFLOOKUIEN (DUS ALLE PITTEN SCHOON EN FIJN MALEN)
? BLOK TRASSI (GARNALENPASTA) LET OP: GEEN TRASSI BAKAR !!
10 ST KEMIRI-NOTEN (FIJNMALEN)
EEN STUK LAOS VAN 5 A 6 CM,SCHILLEN EN FIJNMALEN
EEN GROOT STUK VERSE DJAHE, SCHILLEN EN FIJN MA
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
MAAL DE GEDROOGDE RAWIT, KNOFLOOK,KEMIRIEPITTEN,TRASSI,LAOS EN DJAHE FIJN,DAT KAN IN EEN KEER EN HET MENGEN VEREENVOUDIGT HET PROCES VAN BEREIDING.
DOE IN EEN WOK OF GROTE PAN ? LITER ZONNEBLOEMOLIE. FRUIT DE GESNEDEN UIEN OP EEN HOOG VUUR EN LAAT HET GEHEEL EVEN GAAN.DOE DE GEMALEN GEMENGDE SUBSTANTIE ER BIJ EN ROER DIE
MET DE UIEN GOED OM EN TEMPER HET VUUR. DAN DE SAMBAL OELEK TOEVOEGEN EN DOE DE STENGELS CITROENGRAS (SEREH) TOE.
VOEG DE ANDERE HELFT VAN DE ZONNEBLOEMOLIE TOE EN DOE DE BASTERD- OF - GOELA DJAWA OF SUIKER TOE. (DENK ERAAN: HET IS OF-OF EN NIET EN- EN !!) DE BLAADJES DJEROEK POEROET (4 A 5 STUKS) ERIN.TOMATENKETCHUP VAN HEINZ KAN OOK LEKKER ERBIJ ZIJN,ALS U HET GEBRUIKT DOE
ER DAN DE HOEVEELHEID VAN EEN HALF FLESJE IN.
NU DE KETJAP MANIS TOEVOEGEN,BEGIN MET ONGEVEER EEN KWART LITER EN WERK DE SUBSTANTIE GOED OM. VOEG HET SAP VAN UITGEPERSTE CITROEN- OF LIMOEN- OF AZIJN NAAR BEHOEFTE TOE.ALS HET GEHEEL BORRELT,ZET DAN DE VERHITTINGSBRON OP LAAG, SLUIT EVENTUEEL DE PAN EN LAAT HET GEHEEL ONDER AF EN TOE ROEREN ZO?N 1 ? UUR ZACHTJES SUDDEREN, ALS LAATSTE, (INDIEN GEWENST) TWEE EETLEPELS VE-TSIN. MAAR DIE OVERWEGING OM SMAAKVERSTERKERS TOE TE VOEGEN MAAKT U ZELF. PROEF EEN BEETJE EN VOEG,INDIEN NODIG NOG WAT KETJAP EN/OF CITROENSAP- TOE.
CONTROLEER OF DE SUBSTANTIE VAN DE SAMBAL ONDER DE OLIE DRIJFT, EVENTUEEL BIJVULLEN.
DOE HET VUUR OF DE VERHITTINGSBRON NU UIT ! LAAT DE SAMBAL GOED AFKOELEN,NEEM WAT OUDE JAMPOTTEN, KOOK DIE UIT ( STERILISEREN ) EN VUL DEZE MET DE OVERHEERLIJKE SAMBAL, DOE, DE EVENEENS GOED GEREINIGDE DEKSEL OP DE POTTEN EN DRAAI DIE GOED DICHT. DE VERWENDE RIJSTTAFELLIEFHEBBER ZAL DEZE SAMBAL WAARDEREN ! ZET DE VOLLE,GEVULDE POTTEN NA AFKOELEN IN IJSKAST OF DIEPVRIES.GUN DE SAMBAL DE TIJD OM OP SMAAK TE RIJPEN OM TE RIJPEN!
|
|
|