|
|
Fideua
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 gr. pasta
- vis om bouillon van te koken (de goedkoopste die je op de markt kunt kopen)
- 8 grote, hele gamba?s
- 10 mosselen
- 2 middelgrote uien
- 1 kg. rijpe tomaten
- 3 teentjes knoflook
- verse peterselie (? 10 gr.)
- olijfolie 500 gr
Voorbereiding:
Verwarm de oven op maximale temperatuur. Breng voor de bouillon 1,5 liter water aan de kook met de vis, de gewassen mosselen en een beetje zout.
Bereidingswijze:
Bereid de tomatensaus als volgt: leg de rasp op een diepe kom, halveer de tomaten en rasp deze totdat alleen de schil over blijft (schil niet gebruiken!). Voeg dan 2 lepeltjes zout en een half lepeltje suiker toe.
Rasp (of hak) ook de uien heel fijn en leg ze op een apart bord. Hak de knoflook en peterselie goed fijn en doe dit ook in een apart kommetje. Doe een flinke lepel olijfolie in een (ovenvaste) grote pan en zet deze op het vuur.
Doe de gamba?s in de pan als de olie heet is en bak ze zo?n 3 minuten op hoog vuur. Haal ze met een schuimspaan uit de pan. Bak vervolgens de uien, in dezelfde olie, snel goudbruin.
Doe dan direct de tomaten, de knoflook en de peterselie erbij. Laat het geheel, onder af en toe roeren, zo?n 10 min. sudderen (totdat het vocht van de tomaten ingekookt is). Haal intussen met een schuimspaan de mosselen uit de bouillon en leg ze op een bord.
Doe nu de pasta erbij en laat het geheel,al roerende, 3 min. op hoog vuur koken. Schep nu met een soeplepel de kokende bouillon over de pasta, totdat deze volledig bedekt is. Voeg zout naar smaak toe. Laat het geheel 2 min. koken en voeg de rest van de bouillon toe, totdat alles weer bedekt is.
|
|
|