|
|
Macaroni Primavera
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr pasta (macaroni)
400 gr tomaat (gepeld,blik)
150 gr champignon
1.25 dl room
100 gr geraspte kaas
100 gr boon (sperzie-,vers)
60 gr pijnboompitten
25 gr roomboter
5 el olijfolie
5 stuks wortel
3 stengel bleekselder
3 teentjes look
1 rode paprika
1 gele paprika
1 courgette
0.25 bloemkool
naar smaak peper
naar smaak zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Twee eetlepels van de olie met 1 eetlepels boter in een ruime koekepan verhitten. De teentjes knoflook uit de pers hierin fruiten. De pijnboompitten toevoegen en op halfhoog vuur goudbruin bakken.
- De tomaten uit blik kleinsnijden en met het vocht bij de pijnboompitten roeren. De massa op een laag vuur zachtjes laten pruttelen, zodat deze indikt.
- De groenten in grove stukken snijden, de champignons (klein) heel laten. Ondertussen ruim water met zout voor de macaroni aan de kook brengen. De rest van de olie en 1 eetlepel boter in een ruime braadpan verhitten en hierin eerst de bloemkool, worteltjes en sperziebonen op hoog vuur in een paar minuten al roerend goudbruin bakken. Het vuur lager draaien en na 3 minuten de bleekselderij, courgette, paprika en champignons toevoegen. De groenten in ongeveer 5 minuten verder knapperig bakken.
- Ondertussen de pasta ′al dente′ koken. Als de tomatensaus mooi ingedikt is, de room erbij roeren en de saus afmaken met wat zout en peper. De macaroni afgieten en met wat boter omschudden. De tomatensaus door de groenten roeren en deze met de macaroni en de Parmezaanse kaas serveren.
|
|
|