|
|
Caribische Tomatensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, geperst
2 el olijfolie
1/2 - 1 el paprikapoeder
1/2 - 1 tl chilipoeder
snufje gemalen komijnzaad
1 blik gepelde tomaten
4 dl kokosmelk
50 g chorizo, in reepjes
1 groe gele paprika, in blokjes
2 meiknolletjes of koolrabi, in blokjes
2-3 el grof gesneden verse koriander of peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de ui en knoflook 5-6 min. in 1 el olie op zacht vuur. voeg paprikapoeder, chilipoeder, komijn en tomaten met sap toe en laat alles op zacht vuur ca. 20 min. sudderen. Pureer het tomatenmengsel met de staafmixer, breng het opnieuw aan de kook en voeg dan de kokosmelk toe. Laat alles nog 5 min. zachtjes koken. Bak intussen de chorizoreepjes 3 min. in een droge koekenpan. Bak de paprika en meiknol 6-10 min. mee. Roer de greonten door de soep en bestrooi met de koriander of peterselie.
|
|
|