|
|
Aubergineschnitzel Met Een Kruidenkorstje
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote aubergine
3 sneetjes oudbakken brood
handje verse groene kruiden peterselie, tijm, salie
3 eetlepels versgeraspte belegen Goudse kaas
versgemalen peper
2 eieren
olie om te bakken
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de aubergine schuin in 8 plakken van circa 1 cm breed.
- Verwijder de korstjes van het brood en verkruimel het met de diverse kruiden grof in de foodprocessor.
- Schep er de gedroogde kruiden, de geraspte kaas en wat peper door.
- Klop de eieren los in een diep bord.
- Haal de plakken aubergine eerst door het losgeklopte ei en daarna door het broodkruimmengsel.
- Druk het paneerlaagje stevig aan.
- Verhit een laagje van ca 0,5 cm olie in een grote koekenpan tot er lichte damp afkomt.
- Bak de aubergineplakken in ca 3 minuten per kant op middelhoog vuur goudbruin.
- Keer ze in een keer om.
- Bak ze in twee porties en houdt de gebakken schnitzels warm in een oven die is voorverwarmd op 100 oC.
- Geef er desgewenst tomatensaus bij.
|
|
|