|
|
Soezentoren
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 dl. water,
50 gr. boter,
mespunt zout,
120 gr. bloem,
4 eieren,
? liter slagroom,
3 eetlepels suiker,
2 zakje vanillesuiker,
2 zakjes klopvast,
250 gr. poedersuiker,
3 eetlepels water,
groene levensmiddelenkleurstof,
Voorbereiding:
Het water met de boter en het zout aan de kook brengen. Zodra het water kookt, de gezeefde bloem in een keer toevoegen en op een laag vuur blijven roeren tot het deeg als een bal van de wand van de pan loslaat.
Bereidingswijze:
De pan van het vuur halen en het deeg ? 10 minuten laten afkoelen. De eieren loskloppen, in gedeeltes door het deeg kloppen en daarna nog 3 minuten blijven kloppen tot het deeg glanzend is. Het deeg overdoen in een spuitzak en op een ingevette bakplaat 35 a 40 kleine bergjes spuiten. De bergjes moeten enkele centimeters uit elkaar liggen. De soesjes 15 minuten iets onder het midden in een zeer hete oven 225?C. bakken. Na 10 minuten de oven terugschakelen naar 200?C. De soesjes zijn gaar, als ze ook in de vouwen lichtgeel gekleurd zijn. De soesjes op een rooster laten afkoelen. De slagroom met de suiker, vanillesuiker en klopvast stijfslaan en overdoen in een spuitzak. Het spuitmondje in de onderkant van het soesje steken en de soesjes vullen. Van de poedersuiker met water en eventueel kleurstof een dik, glanzend glazuur roeren. Op een bord een laag soesjes leggen en wat glazuur erover laten lopen. De soesjes verder als een toren opbouwen en over iedere laag wat glazuur laten lopen.
|
|
|