|
|
Vissers Eenpans-stoofpotje
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 kg mosselen
1/2 kg rivierkreeftjes
1/2 kg tijgergarnalen
1 grote ui
1 tot 2 teentjes knoflook
2 steeltjes bieslook
1 potje voorverpakte gemalen saffraan
3/4 liter geprepareerde visfume of bouillon
+/- 400 gr niet kleverige rijst
2 verse pepers
1/2 kg champignons
100 gr sojascheuten
Arachideolie
Voorbereiding:
+/- 15 min
- kuis en snij de champignons in grove sneden
- kuis en pel de pepers en snij ze in fijne repen
- snij de puntjes van de verse sojascheuten
- kuis en snij de ui in grove repen
- versnij de knoflook heel fijn
Bereidingswijze:
+/- 15 min
- Verwarm de wok heel heet met een scheut arachideolie
- voeg nu de gesneden groenten toe en roerbak ongeveer twee minuten aan tot ze beetgaar zijn.
- Haal alles uit de wok, zet het vuur wat zachter en doe in de wok terug een scheut olie, de visfume en de rijst
- Als de fume zijn kooktemperatuur bereikt voeg je de saffraan toe en laat verder gaarkoken op een matig vuur
- Voeg na een vijftal minuutjes ook de mosselen toe
- Net voordat de rijst gaar is haal je de mosselen uit de reeds geopende schelp en meng je die terug in de rijst
- Voeg je geroerbakte groenten, tijgergarnalen en rivierkreeftjes toe
- Als laatste voeg je de sojascheuten toe en laat je het geheel nog een tweetal minuutjes sudderen zodat de scheuten lekker krokant blijven
TIP:
- Een lekkere visfume maak je gemakkelijk zelf door alle schelpen, koppen, scharen en graten van je scampi′s , rivierkreeftjes, mosselen en andere vis te bewaren in de diepvries ( eender hoe ze de eerste keer bereid zijn ) en die dan bij gelegenheid allemaal samen inkookt samen met wat mediterrane kruiden. Na zeven behoud je dan een lekkere fume die verder kan gebruikt worden in andere visbereidingen.
- Een andere bereidingswijze is zonder visfume, saffraan, pepers en vis maar wel met kip, tomaat, reepjes wortel en room.
|
|
|