|
|
Scampi-pasteitje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Ingredienten voor 16 stuks:
voor deeg:
100gr boter 1,5 dl water 350gr tarwebloem,3/4 thl zout,1 1/2 theel. ruwe rietsuiker
voor de vulling:
16 gekookte gepelde scampi,sap van een 1/2 citroen,mespunt vers gemalen witte peper, 1 teen knoflook,2 sjalotten,300gr. verse spinanzie 3/4 theel. creme fraiche 1 eierdooier
Voorbereiding:
Breng de boter met het water aan de kook.
Vermengde bloem met het zout en de rietsuiker in een schaal. Voeg het kokende botermengsel toe,roer alles goed door elkaar toteen deeg.
Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het 20 min. rusten.Zet een schaal omgekeerd over het deeg,omdat het nog lauw moet zijn als het verder verwerkt wordt.
Sprenkel het citreonsap over de scampi en bestrooi ze met peper.
Pel het knoflook en de sjalotten en snijd ze fijn.
Bereidingswijze:
Was de spinazie, zoek hem uit.
Zet de spinazie op, met het aanhangend water,laat hem slinken,uitlekken en afkoelen.Schep het knoflook,en de sjalotten en het zout door de spinazie.
Bestrijk de scampi met de creme frache en wikkel ze in de spinaziebladeren.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verwarm de oven voor op 2oo graden.
Verdeel het deeg in 16 porties. Rol elk lapje dun uit, verpak de scapi in het deeg en druk de naden tegen elkaar.
Leg de pasteitjes op de bakplaat,Roer de eidooier los bestrijk ze ermee en bak ze in 40-tot 50 min op de middelste richel.
|
|
|