|
|
Zeevruchtencocktail
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 grapefruit (partjes zonder vel in stukjes)
-75 g champignons uit blik
-75 g gepelde grijze garnalen
-75 g krabvlees uit blik
-sap 1/2 citroen
-zout en witte peper uit de molen
-8 slabladen
DE SAUS:
-50 g mayonaise
-1/2 eetlepel: ketchup,mosterd en geraspte mierikswortel
-scheutje sherry
-enkele druppels tabasco
-1 eetlepel room
GARNERING:
-12 langoustine staartjes (blik)
-2 takjes dille
Voorbereiding:
-meng de uitgelekte champignonschijfjes met de stukjes grapefruit, de garnalen en de krab in een kom
-breng op smaak met citroensap, weinig zout en wat peper
-dek de kom af en laat op een koele plek 15 min intrekken
-snij de gewassen en gedroogde sla in reepjes
Bereidingswijze:
SAUS:
-meng mayonaise, ketchup,mosterd en mierikswortel met de sherry en de tabasco
-klop de room half stijf en roer door de saus
-breng pittig op smaak
|
|
|