|
|
Appel-venkelsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
voor de slasaus:
125 gr Roquefort
30 ml witte wijnazijn
175 ml slagroom
1 krop sla
1 venkelknol
3 Red Delicious of andere rode appel
sap van 1 citroen
60 gr gebroken walnoten
zout en peper
Voorbereiding:
Maak een slasaus met de mixer van de Roquefort en de wijnazijn tot deze helemaal glad is. Voeg de slagroom toe, maar niet te lang anders gaat de slagroom schiften.
Trek de bladeren los van de sla en was ze in koud water. Sla de sla droog in keukendoek of slacentrifuge.
Snijd de stengels, het wortelstuk en eventuele andere harde delen van de venkel af. Bewaar de blaadjes voor de garnering. Snijd de venkelknol in de lengte doormidden. Leg de venkelhelften met de
Bereidingswijze:
Haal met een appelboor de klokhuizen uit de appels. Snijd van elke appel een dun plakje van 1 zijkant zodat de appels goed op de snijplank blijven liggen en snijd ze overdwars in ringen van 5 mm dik. Besprenkel de appelringen met citroensap en schep ze dor zodat ze er goed mee bedekt zijn.
|
|
|