|
|
Biryani Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5/6 el plantaardige olie + 1/4 kopje olie
1 kopje fijngehakte uien, voor garnering
2 el rozijnen, voor garnering
2 el amandel schaafsel, voor garnering
Masala pasta (zie recept op mijn site)
2 1/2 kopje basmati rijst
4 kruidnagels
2 groene cardamom peulen
2 to 3 kaneel stokjes van 1 cm
1 groene peper, in stukjes
1/2 kopje aardappelen in blokjes
1/2 kopje doperwten <
Voorbereiding:
Breng 5 koppen water op smaak met zout.
Snij de garnering. Breng de 5/6 el olie op temperatuur in een (wok)pan. Bak de uitjes tot ze flink bruin zijn. Voeg de rozijnen en amandelen toe, tot de amandelen lichtbruin zijn.
Zet dit even apart.
Maak masala pasta en zet het even weg.
Was de rijst, laat het water weglopen en laat de rijst 10 min. staan.
Bereidingswijze:
Maak nu de overgebleven olie heet in een pan met dikke bodem. Voeg de kruidnagelen, de cardamom peulen en de kaneelstokjes toe. Laat dit 30 tot 40 seconden meebakken. Voeg het apart gezette ui mengsel toe. Voeg ook de masala pasta toe. Het geheel een minuut of 7 laten sudderen. Voeg de peper toe, de aardappelen, de wortelen en de erwten. Laat het geheel weer even sudderen.Voeg de rijst en zout toe en meng het geheel goed. NOg even weer laten sudderen.
Doe het mengsel in een ovenschaal en voeg 5 kopjes water toe. Laat dit in een warme oven nog 35 min. staan en roer om de 10 min. alles even door.
|
|
|