|
|
Herie-herie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram bakkeljauw *
2 rijpe gele kookbananen *
2 groene kookbananen *
2 cassaves *
2 swietie patata (zoete aardappelen) *
zout * zwarte peper * tomaten puree * 4 eieren *
125 gram boter *
1 gesnipperde ui *
5 tomaten *
3 teentjes knoflook *
1 verse peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
U begint met de bakkeljauw van tevoren te ontzouten. Nu maakt u de vruchten schoon. De bananen door de schil eraf te halen. Begint u maar met de gele, die gaan het gemakkelijkste.
De toppen eraf snijden in de lengte 3 millimeter insnijden en de schil eraf halen. De schil van de groene bananen zal iets moeilijker loslaten. De cassave maakt u op dezelfde manier schoon.
Het bruine en het roze gedeelte moeten eraf, zodat u een krijtwitte wortel overhoudt. De swietie patata (aardappelen) maakt u schoon door ze te schrappen, net als bij een wortel. Na het schrappen verkleuren ze onmiddelijk, maar dat hindert niet. De verschillende vruchten nu wassen en ze apart in een pan met water doen, zodat ze net onder staan.
Iets zout erbij doen en laten koken. Vanwege verschil in kooktijd moet u de groene bananen wat langer koken. Om te weten of de vruchten gaar zijn, moet u er even in prikken, net als bij het koken van aardappelen. De rijpe bananen en de cassaven zijn gaar ongeveer een kwartier nadat het water heeft gekookt en de rest in 30 a 40 minuten .De bakkeljauw en de eieren worden ook gekookt. De eieren moeten hard zijn, de bakkeljauw is gaar in ongeveer 25 minuten.
De boter in de pan doen en de ui, tomaten, knoflook en peper samen fruiten. De gekookte bakkeljauw in stukjes breken en even laten bakken. U serveert dit gerecht door elk van de verschillende vruchten op een bord te doen samen met de saus en de bakkeljauw. Elk bord garneert u met een gekookt ei en plakjes tomaat. Herie-herie kan ook worden gegeten met sotoe fisie (zoute vis), gestoomde vis of gestoofde vis. U kunt herie-herie ook eenvoudiger maken door alleen cassave en kookbananen te gebruiken of alleen maar kookbananen.
|
|
|