|
|
Cannoli
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr meel
15 gr cacaopoeder
20 gr varkensvet
1 ei
270 gr suiker
1 lepel Marsala
1 lepel zetmeel
1 beker melk
500 gr verse ricotta
gekonfijte pompoen
stukjes chocola
pistache noten
gekonfijte sinaasappelschil
poedersuiker
olijfolie extravergine
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereid het deeg voor de wafels door de bloem, de cacao, 20 gram varkensvet, het ei, de suiker en
een lepel Marsala samen te kneden. Maak een homogeen deeg en laat het een uur rusten. Rol daarna
het deeg uit, maak vierkanten met zijden van 12 cm en rol ze diagonaal om cannoli cylinders van
aluminium. Maak de uiteinden nat met ei en druk ze op elkaar zodat ze blijven plakken. Bak ze nu
in ruime olie. Haal de wafels uit de olie zodra ze goudbruin zijn en laat ze uitdruppelen en
afkoelen alvorens de aluminium cylinders voorzichtig te verwijderen.
Vul ze met de gezeefde, met zetmeel gebonden, in de melk gestolde ricotta met suiker, stukjes
pistache noten, gekonfijte pompoen en stukjes chocola. Versier elke cannolo met gekonfijte
sinaasappelschillen en bestrooi ze met poedersuiker.
|
|
|