|
|
Gemarineerde Tonijn In Sojasaus Met Balsamicoazijn
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 400 gram rauwe verse tonijn, in blokjes van 1 cm gesneden
- 85 ram courgetteschil (de schil van 2 middelgrote courgettes)
- 85 gram dakone (rammenas)
- 85 gram worteltjes
- kervel, als garnering
- MARINADE
- 2 el zoetzure saus
- stukje verse gemberwortel van circa 150 gram
- 0.75 dl balsamicoazijn
- 3 el sojasaus
- ? el zout
- 4,5 dl olijfolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet voor de marinade zoetzure saus klaar. Schil en rasp de gemberwortel. Doe de geraspte gember in een puntzeef of een andere fijnmazige zeef en druk er met de bolle kant van een lepel circa 2 el sap uit. Vermeng dit sap in een kom met de overige ingredienten voor de marinade, behalve olijfolie. Klop het mengsel met een garde en giet de olie er op het laatste bij, in een dunne straal. Leg de blokjes tonijn in een schaal en giet de marinade erover uit. Zet de schaal 5 a 10 minuten in de koelkast. Snijd de courgetteschil, de dakone en de worteltjes in dunne reepjes. Doe de reepjes in een kom ijskoud water ? dan blijven ze knapperig. Haal de reepjes groente uit het water. Laat ze uitlekken en verdeel over 4 borden. Schep de tonijn erp[. met een beetje marinade als dressing. Garneer het gerecht met kervel.
|
|
|