|
|
Rode Groentesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Wat vleesoverschot: runds, varken, kip...
2 preien
1 ui, 2 teentjes knoflook
3 wortelen, 1 laurierblad
1 gele, 1 groene paprika
1 grote aardappel
scheutje room
1 blikje tomatenpuree, 70 g
wat vermicelli
gehakte peterselie
boter
zwarte peper & zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Doe het vlees (ik gebruikte 2 kippenvoorboutjes en een stukje hespengebraad) in een ruime pan, bestrooi met wat zout en een flinke draai uit de pepermolen. Giet er zo′n 3 liter water bij en breng aan de kook.
- Was ondertussen alle groenten en snij ze in stukjes. Doe ze vervolgens bij het vlees, draai het vuur zachter en laat onder deksel gaarsudderen.
- Wanneer het vlees boterzacht is neemt U het uit de pan, samen met het laurierblad. Snij het vlees in julienne. Voeg de tomatenpuree bij de soep en mix alles fijn met de staafmixer.
- Voeg vermicelli toe naar smaak. Ook het vlees mag terug in de soep, breng aan de kook en laat zo′n 10 minuten verder sudderen. Kruid af met peper en war zout en giet een scheutje room bij.
|
|
|