|
|
Aardbeien-rabarbertaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Ingredienten voor het deeg :
200 g gezeefde bloem
50 g amandelpoeder
100 g fijne suiker
1 snuifje zout
1 ei Ingredienten voor de vulling :
750 g aardbeien
1 kg rabarber
6 blaadjes rode gelatine
8 blaadjes witte gelatine
sap van 1 citroen
150 g fijne griessuiker
300 g dubbele room
2 eetlepe
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kneed de ingredienten voor het deeg goed door, rol het uit en bekleed daarmee een springvorm. Vorm een 3 cm hoge rand. Prik de deegbodem een paar keer in met een vork en laat een uur rusten in de koelkast. Bak 20-25 minuten in de op 200?C voorverhitte oven en laat afkoelen. Maak de gewassen rabarber schoon, snijd klein en stoof 5 minuten in 1/8 liter water. Los de voorgeweekte en uitgeknepen gelatine op in de rabarber. Voeg ? van de schoongemaakte, kleingesneden aardbeien toe, breng op smaak met citroensap en suiker en pureer met de staafmixer. Spatel er vervolgens de opgeklopte dubbele room door. Schep het romige vruchtenmengsel over de deegbodem en laat minstens drie uur opstijven in de koelkast. Verwijder de springvorm, bestrijk de taartrand rondom met licht verwarmde aardbeienjam en bedek met gebrande nootjes. Klop de verse room stijf met suiker naar smaak en garneer de taart met toefjes slagroom en de rest van de aardbeien.
|
|
|