|
|
Chocoladeroomijs
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 3 dl volle melk
* 3 dl slagroom
* 1 vanillestokje opengesneden
* 120 gr fijne tafelsuiker
* 6 eidooiers
* 225 gr pure chocolade
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de melk en de room met het vanillestokje 10 min zachtjes. Mis intussen de suiker door de dooiers tot de kleur verandert naar zacht geel en het mengsel als een dik lint van de garde loopt. Neem het vanillestokje uit de melk en schraap de zaadjes eruit en doe die terug in de melk. Voeg al mixend in een dun straaltje 1.5 dl van de hete melk toe aan het eimengsel. Giet het verwarmde eimengsel al roerend langzaam terug bij de hete melk. Breng het melkmengsel al roerend tegen de kook aan zodat het bindt, maar laat het niet koken. Neem de vla van het vuur af. Hak de chocolade grof, voeg het toe aan de vla en laat onder regelmatig roeren smelten en afkoelen. Draai het mengsel in de ijsmachine tot ijs. (Of vries in de vriezer zie citroengras-ijs)
|
|
|