|
|
Kalkoengebraad Met Lentesaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg borstfilet van kalkoen
-2 eetlepels boter; peper en zout
VOOR DE LENTESAUS:
-2 sjalotjes (gesnipperd)
-1 eetlepel + 100 g boter
-sap 1/2 citroen
-1,5 dl droge sherry
-2 eetlepels gesnipperd bieslook
-peper en zout
Voorbereiding:
*snipper de sjalotjes zeer fijn*
-schik he gebraad in een ovenschotel en verdeel er 2 eetlepels boter over
-schuif in de hete oven (250?C) en laat 15 min kleuren
-kruiden met peper en zout
-dek de schotel dan af en verder laten braden op 180?C gedurende 45 min
-haal het vlees eruit en laat het in de uitgezette oven rusten terwijl je de saus maakt
Bereidingswijze:
SAUS:
-smelt 1 eetlepel boter in een steelpan en voeg de gesnipperde sjalot erbij
-zacht laten stoven gedurende 5 min maar niet laten kleuren(tot ze zacht zijn)
-voeg citroensap en sherry erbij en laat op hoog vuur inkoken tot er van het vocht slechts 2 eetlepels overblijven
-neem van het vuur en klop beetje bij beetje 100 g koude boter erdoor
-breng op smaak met peper en zout en voeg de gesnipperde bieslook toe
|
|
|