|
|
Groentesoep Met Staartvis
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- ? 150 g staartvis (diepvries)
- 3 takjes selder
- 1 grote wortel
- 1 L visbouillon (2 blokjes opgelost in 1 L heet water)
- 70 g tomatenconcentraat
- 2 eetl. cognac
- 2 eetl. bloem
- 2 eetl. boter
- 1 eetl. fijngesnipperde peterselie
- 2 sneden brood
Voorbereiding:
Snij de selder en de wortel in fijne staafjes van 3 a 5 mm dik en 1,5 cm lang.
- Laat de staartvis gedurende 1 u oppervlakkig ontdooien op kamertemperatuur
(5 min. op ontdooistand in de microgolfoven) en snij in blokjes van 1,5 bij 1,5 cm.
- Snij ook het brood in blokjes van 1,5 bij 1,5 cm
Bereidingswijze:
Breng de visbouillon aan de kook en doe er de staafjes wortel en selder in.
Laat gedurende 10 min. zachtjes pruttelen.
Voeg de stukjes staartvis toe en zet nog eens 3 min. op het vuur.
Schep groenten en vis uit de pan en giet het kookvocht door een zeef.
Smelt 2 eetl. boter en doe er 2 eetl. bloem bij. Laat al roerend even bakken en roer
er het tomatenconcentraat onder.
Leng al roerend aan met het kookvocht en laat 2 a 3 minuten doorkoken. Doe er
2 eetl. cognac bij en voeg ook de vis en de groenten toe. Laat nog even verwarmen.
Intussen hebt u de broodblokjes op ? 10 cm onder de grill goudbruin geroosterd
(? 3 tot 5 min.) .
Bestrooi de soep met de fijngesnipperde peterselie en dien op met de gegrilleerde broodkorstjes
|
|
|