|
|
Poitou Uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-3 tenen knoflook
-4 eetlepels grofgesneden peterselie
-12 grote uien
-75 g boter
-zout, zwarte peper uit de molen
-2 eetlepels bloem
-1,5 liter water
-6 dunne sneetjes oud roggebrood
-150 ml koffieroom
Voorbereiding:
-hak de look fijn en doe deze met de peterselie samen en hak alles fijn (doe alles in een afgedekt potje en zet opzij)
-maak de uien schoon en snipper ze fijn
Bereidingswijze:
-smelt de boter in een grote pan
-doe de uien erbij en kruiden met zout en peper en goed roeren met een houten lepel
-al roerend goudbruin bakken
-strooi de bloem erover en goed roeren
-voeg het water erbij en klop alles goed zodat er geen klonters worden gevormd
-laat 30 min doorkoken
-rooster ondertussen het brood lichtbruin en halveer de sneetjes (hou ze warm)
-doe de room in een verwarmde schaal
-pan van het vuur nemen en roer wat soep door de room
-voeg dit mengsel al roerend bij de soep
-breng de soep daarna langzaam tegen de kook
|
|
|