|
|
Gegratineerde Courgettes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 dl kalfsfond
- 80 g sjalotten
- 800 g stevige courgettes
- 4 el olijfolie
- 4 op pekel ingelegde ansjovissen
- 1 tl zout en peper
- 100 g ontpitte zwarte olijven
- VOOR DE PERSILLADE:
- 2 tenen knofloo
- 20 g sjalotten
- 1 bosje peterselie
- BOVENDIEN:
- olijfolie om in te vetten
- 30 g broodkruim
- 1 el olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Giet de fond in een pan en laat het op een matig vuur tot 1 1/2 dl inkoken
- Pel de sjalotten en hak ze fijn
- Snijd de uiteinde van de courgettes af,snijd ze overlangs in vieren en snijd ze in 1 1/2 tot 2 cm brede stukken
- Pel voor de persillade de tenen knoflook en sjalotten
- Verwijder van de gewassen peterselie de harde stengeldelen
- Hak de knoflook,sjalotten en peterselie samen fijn en stamp ze vervolgens grof in een vijzel
- Verhit de olie en fruit er de sjalotten en ansjovis in
- Voeg de courgette toe en stoof alles ca. 10 min. onder regelmatig roeren op een laag vuur
- Bestrooi met zout en peper
- Meng met de persillade en olijven
- Vet een ovenschotel in en vul hem met de groenten
- Schenk de ingekookte fond erover,bestrooi met het broodkruim en bedruppel met de olie
- Laat in 10 tot 15 min. goudbruin bakken in een op 200 graden voorverwarmde oven
|
|
|