|
|
Penne Met Geroosterde Groenten En Tofu
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 el olijfolie, tabasco, 1 rodepaprika, 1 rode ui, 1 courgette, 150 gr kastanjechampignons, 2 tenen knoflook, 1/2 bakje tofu blokjes fijngekruid, 1/2 bakje cherry tomaatjes, 100 gram ongekookte penne pasta, kruiden, 1 el tomatenpuree.
Voorbereiding:
Snijd de ui, paprika en champignons in grove stukken. Snijd de gourgette in blokjes van 1,5 cm en de knoflook in plakjes. Halveer de tomaatjes en kook de pasta beetgaar.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de olie met de tabasco en laat deze goed heet worden in de ovenschaal. Voeg de paprika, ui, courgette, champignons, knoflook en tofu toe en schep alles om.
Rooster het geheel 30 min. Voeg dan de tomaten toe en rooster het nog eens voor ongeveer 10 min.
Roer de tomatenpuree door de uitgelekte pasta. Meng de paste met de groenten en breng het geheel op smaak met peper, zout en kruiden. Je kunt hiervoor bijvoorbeeld venkel of komijnzaad gebruiken.
|
|
|