|
|
Aardappel-aubergineschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 gr mager rundvlees
150 gr mager rookspekreepjes
zout, peper uit de molen
2 theelepels Provencaalse kruiden
3 teentjes knoflook
1/4 l droge rode wijn
olijfolie
700 gram aubergine
3 vleestomaten
1 kg kruimige aardappelen
boter
1 dl koffieroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het rundvlees in stukjes snijden en met de rookspekreepjes, 1 theelepel zout en peper uit de molen, de kruiden, 2 teentjes knoflook uit de pers, de rode wijn en 2 eetlepels olijfolie 3 uur koel wegzetten, af en toe omscheppen.
- De aubergine in dunne plakken snijden, met flink wat zout bestrooid in een vergiet 15 minuten wegzetten, droogdeppen en de plakken onder de voorverwarmde grill goudbruin roosteren.
- De vleestomaten in plakken snijden.
- De aardappelen schillen, met een schaaf in plakken snijden en omscheppen met 2 eetlepels olijfolie.
- Een ovenschaal invetten en de vleesstukjes erin scheppen.
- De aubergine en tomaatplakken er dakpansgewijs opleggen en het marinadevocht erover schenken.
- Daarop de aardappelplakjes schikken.
- De koffieroom mengen met zout, peper, 1 teen knoflook uit de pers en 1 theelepel Provencaalse kruiden en over de aardappelen lepelen.
- De schotel bij 200 C 1 ? uur bakken, eventueel na 1 uur afdekken met bakpapier om verbranden te voorkomen.
|
|
|