|
Salie-vleesrolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 2 tenen knoflook
- 30 g uien
- 600 g runder-en varkensgehakt
- 2 el fijngehakte peterselie
- 2 eieren
- 50 g broodkruim
- zout en peper
- 1/2 tl milde paprikapoeder
- 28 salieblaadjes
- 28 dunne plakken serranoham
- 28 cocktailprikkers
- 5 el olijfolie
- VOOR DE TOMATENSAUS:
- 100 g uien
- 1 teen knoflook
- 800 g rijpe tomaten
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Maak eerst de tomatensaus.Pel de uien en tenen knoflook en hak ze fijn.Blancheer de tomaten kort in kokend water en ontvel ze.Halveer de tomaat en verwijder de steelaanzet en het zaad.Snijd het vruchtvlees in blokjes
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig in.Blus af met de sherry en roer de blokjes tomaat erdoor.Leg er het laurierblad in.Giet er de groentebouillon bij en laat alles een keer opkoken.Draai het vuur laag,voeg zout en peper naar smaak toe en laat alles nog 30 min. sudderen.
- Pel voor de vleesrolletjes de knoflook en ui en hak ze heel fijn.Meng het gehakt in een kom met de knoflook,de ui,peterselie,eieren,het broodkruim en de kruiden.
- Draai van het gehakt 28 rolletjes van ongeveer 25 g,6 cm lang per stuk.Leg een salieblad om het gehaktrolletje en wikkel ze in de serranoham.Steek het geheel vast met een cocktailprikker.
- Verhit de olijfolie in een ruime pan en braad er de vleesrolletje in 4 a 5 min. rondom bruin.Leg de rolletjes op een bord.
|
|
|