|
|
Scampi Potje Van De Chef
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-20 scampi (16/20)
-50 g boter
-50 ml cognac
-250 ml slagroom
-1 mespunt paprika
-snufje cayennepeper
-25 ml ketchup
-ratatouille van paprika en courgette (klaargemaakt of vers= gelijke hoeveelheid fijngesneden paprika en courgette fruiten in wat olijfolie met geperste knoflook en Provencaalse kruiden, verder laten stoven tot de groenten gaar zijn)
Voorbereiding:
-pel de scampi en bak in de hete boter gaar in enkele min gaar
-kruiden met peper en zout en zet opzij
-deglaceer het braadvocht met de cognac
Bereidingswijze:
-voeg room, paprika, cayennepoeder en ketchup erbij en laat indikken tot een vrij dikke saus
|
|
|