|
|
Aspergesalade Met Boeren Goudse Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor 8 voor-en 4 hoofdgerechten:******
750 gram verse asperges, geschild*zout*2(hand)sinaasappels*1 dl creme fraiche of slagroom + enkele druppels limoen-of citroensap*enkele druppels honing*witte peper uit de molen*200-250 gram jonge of licht belegen Boeren Goudse kaas, grof gereaspt*ca. 150-200 gram rucola*1? eetlepel pijnboompitten, licht geroosterd
Voorbereiding:
Snijd aan de onderzijde van elke stengel een stukje(ca. 3 cm)af. Leg de asperges hierna een kwartiertje(langer mag ook)in ruim koud water.
Bereidingswijze:
Breng intussen een royale hoeveelheid water in een pan aan de kook. Voeg per 2 liter 1 theelepel zout toe. Snijd de asperges in schuine stukjes van ca. 3 cm. Laat ze 7-9 minuten koken. Stort ze in een vergiet en laat ze uitlekken, opdrogen en koud worden. Rasp de hoeveelheid van 1 volle theelepel van de schil van een schoongemaakte sinaasappel af. Schil beide sinaasappels dik af en neem daarbij ook de witte onderhuid weg. Snijd de partje tussen de vliezen uit. Halveer de aprtjes en verwijder eventueel aanwezige pitten. Vang het sap dat bij deze handelingen vrijkomt op. Klop creme fraiche even flink met een garde op. Voeg er zout, peper en honing aan toe en spatel er 1 eetlepel sinaasappelsap en rasp door. Doe hetzelfde met de slagroom. Voeg er limoen-of citroensap en zout en zout, peper, honing, sinaasappelsap en-rasp aan toe. Schep in een kom aspergestukjes, sinaasappelpartjes en de saus luchtig door elkaar.
|
|
|