|
|
Kalfsstoofpot Met Tutti-frutti
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 600 g kalfslappen
? zout en peper uit de molen
? +/- 100 g boter
? 1 ui
? 1 teentje knoflook
? ? theelepel kruidnagelpoeder
? 1 theelepel gemberpoeder
? 1 laurierblad
? 1 flesje bruin bier
? 1 theelepel franse mosterd
? 2 eetlepels bruine basterdsuiker
? 1? + 1? eetlepel bloem
? 1 eetlepel zachte boter
? +/- 400 g tutti-frutti
? 6 bolletjes stemgember aan stukjes gesneden
? e
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf het vlees droog met keukenpapier. Snijd het vlees in niet al te kleine stukken. Wrijf het vlees in met zout en peper. Wentel de stukken door de bloem en schud de overtollige bloem eraf. Verhit de boter en braad het vlees bruin.
Neem het vlees uit de pan. Snipper de ui en bak deze in het braadvet bruin. Roer voortdurend, zodat alle aanbaksels los raken en in de saus komen. Voeg zo nodig wat boter toe. Voeg kruidnagelpoeder, gemberpoeder, laurierblad, bruine basterdsuiker en het bier toe en breng het geheel aan de kook. Voeg het vlees, de tutti-frutti en de gesneden gember toe. Doe de gesnipperde knoflook* erbij.
Temper de warmtebron. Laat het geheel +/- 2 uur zachtjes stoven in een afgesloten pan. Zorg dat het vlees voldoende vocht heeft. Voeg zo nodig wat bouillon toe. Vermeng 1 eetlepel zachte boter met de mosterd en de bloem. Roer dit mengsel beetje bij beetje door de saus om de saus te binden. (Wanneer de saus al redelijk gebonden is, voeg dan alleen mosterd toe). Serveer met (zelfgemaakte) aardappelpuree en gekookte rode kool waarbij een zuur appeltje is meegekookt.
|
|
|