|
|
Saba No Nitsuke (japan)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g verse makreelfilets
1/2 theelepel zout
2,5 dl sake
4 eetlepels kookwijn (mirin)
2 theelepels suiker
3 eetlepels donkere sojasaus
5 cm verse gemberwortel
Voorbereiding:
Als tegenwicht voor de volle smaak moet olierijke vis behoorlijk worden
gekuid. De techniek van zachtjes stoven in sake en sojasaus past daarom
uitstekend bij makreel.
Bereidingswijze:
Snijd de filets in plakken van 5 cm breed, leg ze op een bord en bestrooi
met zout. Laat ze 15 minuten trekken, spoel af en dep droog. Breng de sake,
mirin, suiker en sojasaus in een pan aan de kook en laat het mengsel 1
minuut zacht koken. Voeg de vis toe en temper het vuur. Laat 12 minuten heel
zacht stoven tot de vis gaar is en de saus behoorlijk is ingekookt.
Schil en snipper de gember heel fijn. Serveer de plakken vis op schotels,
giet de saus erover en bestrooi met de gember.
|
|
|