|
|
Voorn Uit Lausitz
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-circa 1 kg voorn
-sap 1 citroen
DE MARINADE:
-1 ui (heel fijn gehakt)
-geraspte schil 1 citroen
-peterselie
-1/4 l wijnazijn
-bloem
-50 g olijfolie om te braden
DE SAUS:
-3 uien (in ringen)
-6 tomaten (ontvellen en in stukjes)
-2 eetlepels witte droge wijn
-zout en 1 laurierblad
Voorbereiding:
-maak de vis schoon en bedruppelen met citroensap
-meng de fijngesneden ui met de citroenrasp en de fijngehakte peterselie en roer de azijn erdoor
-leg de vis in deze marinade 2 uur afgedekt
Bereidingswijze:
-haal uit de marinade en droogbetten
-wentel de vis door de bloem
-en bak hem aan beide kanten 5 min
-pan van het vuur nemen en de vis in een vuurvaste schotel leggen
-zet de pan met het braadvocht terug op het vuur en fruit de uiringen glazig en doe de tomaat erbij
-blussen met de wijn en kruiden met zout en laurierblad
-zacht 5 min laten koken
-giet deze saus over de vis en schuif de afgedekte schaal in de hete oven
BAKTIJD= 20 min op 220?C
|
|
|