|
|
Gestoomde Vis In Sojasaus Met Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
16 mooie witte asperges, 4 stukken verse visfilet van 100 gram, witte peper,
een stukje gemberwortel van 3 cm, 3 theelepels lichte sojasaus, 2 theelepels
aardappelmeel, 3 theelepels soja of arachideolie, 1 theelepel rijstwijn of
droge sherry, 4 druppels Chinese sesamolie, 8 dunne plakjes geschilde verse
gemberwortel.
Ingredienten voor de saus:
8 theelepels lichte sojasaus, 2 theelepels zoete sojasaus (ketjap manis), 30
gram groen van len
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de asperges en kook ze ongeveer 7 minuten. Wrijf de visfilets met
peper in. Knijp boven de vis een paar druppels vocht uit het stukje gember.
Vermeng de sojasaus, het aardappelmeel, de olie, rijstwijn en sesamolie en
wrijf de vis hiermee gelijkmatig in. Breng in een stoompan water aan kook en
vet een ovenschaal (die in de stoompan past!) met een paar druppels olie in.
Leg de visfilets naast elkaar in de ovenschaal. Snijd de plakjes gember in
ragfijne reepjes en leg op elke visfilet een hoopje gember. Zet de schaal
(op een verhoging) in de stoompan, dek de pan af en laat de vis in circa 10
minuten gaar stomen (afhankelijk van dikte van vis); de vis mag niet te gaar
zijn. Volgens Chinese kookbegrippen is de vis gaar, zodra ze net
ondoorzichtig wit is geworden. Neem de schaal uit de pan, giet de saus uit
de schaal af en leg de asperges op de schaal. Leg de visfilets met de gember
op de asperges. Vermeng voor de saus de lichte en zoete sojasaus en lepel
die over de vis. Verdeel de lenteui over de vis. Verwarm 1 eetlepel olie tot
zeer heet (walmend) en schenk die over de lenteui.
|
|
|