|
|
Risolles
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de vulling:
2 el. boter
iets zout
500 g gehakt
1 a 2 uien
1 grote wortel
3 takjes selderij
2 bouillonblokjes
peper naar smaak
nootmuskaat naar smaak
1 el. suiker
kopje melk
1 tl. maizena
evt. el. azijn
Voor de velletjes:
500 g bloem
500 ml melk
2 el. maizena
2 tl. zout
Voorbereiding:
Ui en wortel heel erg fijn snijden. selderij hakken.
Bereidingswijze:
Bak het gehakt met wat zout rul in de boter. doe de uien en wortel erbij en laat dit gaar worden, niet te gaar. Voeg verder alle ingredienten toe. (maizena eerst aanmaken)Laat het geheel indikken tot er een soort ragout ontstaat. Laat dit afkoelen.
Maak een beslag van de ingredienten voor de velletjes. Bak hiervan flinterdunne velletjes (flensjes) en bak ze maar aan 1 kant. De olie moet niet heet zijn, de velletjes moeten niet kleuren maar wat wit blijven. Draai de stapel velletjes om, zodat de gebakken kant boven komt te liggen.
Maak een beslagje van de 2 eieren en het water. Hierin worden de risolles gedoopt om ze te paneren. Hiermee plak je ook de rolletjes dicht tijdens het vouwen.
Leg een velletje op een werkblad en leg er een streepje vulling in. Vouw het dicht als een loempia, en plak de randjes goed dicht met het beslag (beslag voor het paneren)
Haal de rolletjes door het beslag en paneer ze heel licht.
Laat het geheel goed afkoelen.
Bak de risolles in olie, zorg ervoor dat ze niet stuk gaan zodat er geen olie in de risolles komt.
|
|
|