|
|
Met Hoisinsaus Geglaceerde Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-500 g kippefilet (in blokjes van 2 cm)
-6 eetlepels soja of maisolie
-6 tenen knoflook (fijngehakt)
-5 lente uien
-1,5 eetlepel medium dry sherry
-3 eetlepels hoisinsaus
-50 g geroosterde cashewnoten
MARINADE:
-1 th lepel zout
-3/4 th lepel versgemalen witte peper
-4 th lepels medium dry sherry
-1,5 th lepel maizena
-1/2 losgeklopt eiwit
-3 th lepels sesamolie
Voorbereiding:
MARINADE:
-voeg zout, peper, sherry bij de kipblokjes
-bestrooi met maizena en roer er het losgeklopte eiwit door
-laat 15 a 30 min marineren en vermeng dan met de sesamolie
Bereidingswijze:
-verhit een wok op hoog vuur tot deze begint te roken
-giet er 5 eetlepels olie in en laat het rondvloeien
-voeg 2/3 van de knoflook toe en het in stukjes gesneden wit van de uien
-omscheppen en dan de kip toevoegen en 2 min roerbakken
-temper het vuur zodat de kip niet taai wordt
-giet de sherry langs de rand, als het sissen stopt, schep dan de kip die nog niet helemaal gaar is, op een verwarmde schotel
-draai het vuur hoog, voeg de rest van de olie toe en laat rondvloeien
-doe de rest van de knoflook erbij en voeg zodra het gaat sissen de hoisinsaus toe
-goed omroeren en doe de kip weer terug
-roerbak deze in de saus tot het vlees mooi geglaceerd is en net gaar is
-meng dan met de cashewnoten en het in stukjes gesneden groen van de lente uien
|
|
|