|
|
Mediterrane Visragout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-2 th lepels olijfolie
-1 ui (fijn gesnipperd)
-1 kleine rode en groene paprika (in blokjes)
-3 tenen knoflook (fijngehakt)
-1 blik tomatenblokjes (400 g)
-3 eetlepels gehakte peterselie
-1 eetlepel tomatenpuree
-20 cl rode wijn (bordeaux)
-2 dunne reepjes citroenschil
-zout en versgemalen zwarte peper
-350 g kabeljauwfilet (in blokjes)
-6 gepelde reuzegarnalen
-500 g verse mosselen (schoongemaakt)
-225 g
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-verhit de olie in een vuurvaste schaal en sauteer de ui en paprika tot ze zacht zijn
-voeg de knoflook erbij en bak 1 min mee
-roer het tomatenblik, 2 eetlepels peterselie, de tomatenpuree, wijn, citroenschil, zout en peper erdoor en laat dit 15 min pruttelen
-roer de kabeljauw erdoor
-dek de pan af en laat 5 min sudderen
-voeg de garnalen en mosselen erbij en laat afgedekt eveneens 5 min sudderen
-tot slot de St Jakobsvruchten erbij doen en deze 2 a 3 min mee laten koken
-verwijder de nog dichte mosselen
-strooi de rest van de peterselie erover
|
|
|