|
|
Spekkoek
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram boter
zaadjes geschrapt uit 1 stokje vanille (of 5 theelepels vanillesuiker)
250 gram basterd- of poedersuiker
7 grote eieren of 10 kleine
100 gram bloem
zout
2 eetlepels koffieroom
10 theelepels kaneel
5 theelepels fijne anijs
3 theelepels nootmuskaat
3 theelepels kruidnagelpoeder
3 theelepels gemalen kardemom
boter om in te vetten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer de boter met de vanille en de helft van de suiker tot een glanzende massa.
Scheid de eieren in dooiers en eiwit. Klop de dooiers schuimig met het restant suiker en klop daarna het eiwit stijf. Roer vervolgens het boter-vanille-suikermengsel luchtig door elkaar met het geklopte eiwit en de schuimig geroerde eidooiers. Zeef er de bloem en wat zout doorheen en schep het met de koffieroom nogmaals goed om. Verdeel dit beslag over twee kommen in gelijke delen. Voeg aan een kom de kruiden toe. Dit beslag wordt beigebruin, het andere blijft licht geel.
Boter een springvorm van ongeveer 27 cm doorsnee goed in. Schep hierin een dun laagje van het lichte beslag. Schuif de vorm op het bovenste rooster onder de grill, die op zijn hoogste stand moet worden gesteld. Als het beslag gaar is (wat na enkele minuten het geval is) wordt eenzelfde laagje van het bruine beslag op de gare laag aangebracht. Deze handeling herhalen tot al het beslag op is. Nadat er 5 a 6 laagjes zijn aangebracht moet de springvorm op het lagere rooster gezet worden. De koek is klaar als het bovenste laagje gaar is.
In plaats van een grill kan de spekkoek ook gebakken worden in een oven met aparte onder- en bovenwarmte. Breng de oven op een temperatuur van 125 ?C.
Zet de springvorm met het eerste dunne laagje in de oven en schakel de onderwarmte uit. Bak de koek verder als in een grill.
|
|
|