|
|
Chili Met Hertenvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
-1 kop zwarte bonen (1 nacht geweekt)
-1/2 kop witte bonen (1 nacht geweekt)
-2 th lepels: komijnzaadjes; korianderzaadjes; gedroogde oregano
-1 th lepel olijfolie
-7 dl vetvrije bouillon
-1,5 kg hertenvlees (ontbeend en in blokjes gesneden
-2 uien (gesnipperd)
-3 tenen knoflook (gehakt)
-2 rode paprika′s van zaad ontdaan en in blokjes gesneden
-3 th lepels chilipoeder
-2 blikken van elk 400 g tomatenblokjes
-3 ee
Voorbereiding:
-laat de bonen uitlekken en kook ze apart 15 min in vers water op hoog vuur en laat ze dan doorpruttelen tot ze gaar zijn
-giet ze af en zet opzij
Bereidingswijze:
-bak de zaadjes zonder vet op matig vuur tot de geuren loskomen
-voeg de oregano toe en bak die even mee
-haal het mengsel uit de pan en stamp in een vijzel fijn
-braad het hertevlees in 15 min bruin tot alle vocht verdwenen is
-strooi de helft van de kruiden over en bak even mee
-doe daarna het vleesmengsel in een ovenschaal
-doe de olie en 4 el van de bouillon
-bak de ui, knoflook, paprika, chilipoeder en de rest van de geroosterde kruiden 5 min tot de ui zacht is
-voeg dit mengsel bij het vlees met de tomaten en tomatenpuree, suiker, zout, bonen en circa 5 dl bouillon
-breng alles aan de kook en dek de pan af
-laat 45 min doorpruttelen onder af en toe roeren
-roer de koriander erdoor en kook deze 5 min mee
|
|
|