|
|
Beursje Van Ham Met Aardbeien
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
2 eierdooiers-
1 eetlepel mosterd-
? l olijfolie-
1 komkommer-
3 scheutjes azijn-
(liefst dragon- + dille- + sjalotazijn)-
1 scheutje sherry-
peper en zout.
Voor de beursjes :
40 plakken ham dun gesneden-
1.5 kg aardbeien-
5 eetlepels azijn-
10 reepjes rabarber.
Voorbereiding:
Komkommerdressing : mix de eierdooiers, de mosterd, peper en zout en werk dit mengsel traag op met de olijfolie en de gewassen en ontpitte komkommer. Afwerken met azijn en sherry. Door een puntzeef storten en sterk koelen.
Bereidingswijze:
Leg per persoon 4 plakken ham in stervorm op elkaar. Snij de aardbeien tot brunoise (fijne blokjes), en meng ze met de azijn alvorens ze in het midden van de ham te schikken. Voeg de uiteinden van de ham samen en bind ze toe met een rabarberstreepje.
|
|
|