|
|
Tomatensoep Met Knoflook
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 10 flinke rode tomaten
- 6 tenen knoflook
- 2 uien
- 4 bospeentjes
- 1 el olijfolie
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 3 kruidenbouillon tabletten
- flinke hand (blad) peterselie
- 1 1/2 ons rundergehakt
- handje pasta naar keuze
- allesbinder
- peper en zout uit de molen
Voorbereiding:
Snipper de ui en pers de knoflook erboven uit. Snijd de worteltjes in plakjes. Was de tomaten en snijd ze in stukken.
Maak het gehakt aan op je eigen manier, draai er balletjes van en zet deze weg in de koelkast. Snijd de stelen van de peterselie af en doe deze bij de tomaten. Hak het blad ragfijn en zet dit tot gebruik afgedekt in de koelkast.
Bereidingswijze:
Verhit in de soeppan de olie en bak de ui en knoflook even aan. Doe de tomaten, peterseliesteeltjes en wortel erbij en laat dit een paar minuten aanbakken. Kruimel nu boven het tomatenmengsel de bouillontabletten fijn en voeg 1 1/2 liter water toe. Voeg ook de tomatenpuree toe. Breng de soep aan de kook en laat haar 20 minuten zachtjes pruttelen. Zeef de soep en druk de groenten met een houten lepel door de zeef tot er bijna niets meer uitkomt. De vellen, pitjes en uitgekookte resten blijven achter. Breng de soep weer aan de kook en voeg de balletjes, de peterselie en de pasta toe. Laat nog even zachtjes koken tot de pasta gaar is. Bind de soep een heel klein beetje met allesbinder. Breng op smaak met peper en zout uit de molen.
|
|
|