|
|
Fricassee Van Visfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-150 g gepelde garnalen
-750 g visfilet (kabeljauw of schelvis)
-1/2 citroen
-zout
-40 g boter en 40 g bloem
-1/2 l visbouillon (tabletje)of vers
-peper
-kappertjes
-150 g champignons
-1 klein blikje asperges
-1 glas droge witte wijn
-2 eierdooiers
-dille
Voorbereiding:
-controleer de vis op eventuele graatjes
-dep de vis goed droog en bedruppelen met citroensap en even laten intrekken
Bereidingswijze:
-smelt de boter en voeg de bloem toe en laat al roerend even wennen
-voeg al roerend de visbouillon toe
-indien nodig peper en zout toevoegen
-roer enkele lepels kappertjes door de saus
-voeg de vis toe (in stukjes gesneden) en de wijn
-op een heel zacht vuur de vis in 20 min laten garen (oppassen voor aanbranden!!)
-na de eerste 10 min de garnalen toevoegen en de gehalveerde champignons en de uitgelekte asperges
-alles alles klaar is roeren we de geklopte eierdooiers aan met wat saus en weer toevoegen met de pan van het vuur
-laatst de dille (erg fijngehakt) doorroeren
|
|
|