|
|
Gegratineerde Aardbeien Met Vanille Ijs
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 bolletjes vanille ijs
VOOR DE AARDBEIENSAUS:
-250 g rijpe aardbeien
-60 g suiker
-6 cl water
-geraspte schil van 1 goed gewassen sinaasappel
-2 cl bruine rum
VOOR HET GRATINEREN:
-550 g aardbeien
-1/2 l melk
-150 g suiker
-1 vanillestokje in de lengte gespleten
-8 eierdooiers
-60 g bloem
-4 eiwitten
-1 dl room
-poedersuiker
Voorbereiding:
-verwijder de kroontjes voor de saus en was de aardbeien
-pureer ze in een blender en wrijf door een zeef
-breng de suiker en water aan de kook en voeg het sinaasappelraspel eraan toe
-laat circa 2 min inkoken en voeg dan de rum erbij
-laat afkoelen en meng er de aardbeienpuree door
Bereidingswijze:
-was de aardbeien voor het gratineren en laat ze goed uitlekken
-verwijder de kroontjes en halveer de vruchten en schik ze in een stervorm op de 4 bordjes
-breng de melk met de helft van de suiker aan de kook met de vanille
-verwijder het stokje en schraap het merg uit in de pan
-roer de eierdooiers met de bloem en 1 a 2 eetlepels hete melk glad en giet terug bij de hete melk
-laat de massa nu 1 min krachtig roerend doorkoken
-neem van het vuur en laat afkoelen
-klop de eiwitten stijf met de rest van de suiker en spatel door de creme en schep er dan slagroom door
-verdeel de vanillecreme over de aardbeien en zeef er poedersuiker over
-laat in een hete oven van 200?C bakken tot het goudbruin is
-neem de gratin uit de oven en schep op elk bordje een bolletje vanille ijs en giet er wat aardbeiensaus over
|
|
|