|
|
Noord-afrikaanse Lamsstoofschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr couscous
250 gr lamsvlees
1 aubergine,
5 pomodori tomaten,
half blik kikkererwten
uitje,
2 tenen knoflook,
verse gember,
rode peper
1 el azijn
1 el ketoembar,
komijnzaad,
nootmuskaat,
verse peterselie,
verse koriander,
peper en zout
Voorbereiding:
Snijd aubergine in stukken, doe er veel zout over en was het zout er na een half uurtje vanaf en dep ze droog
Ontvel de tomaten (en snijd ze in stukken en verwijder de pitjes), rasp de gember (ca 1 el) en snijd de peper fijn
Vijzel ketoembar, komijn, nootmuskaat en zout en meng dit door de stukjes lam
Bereidingswijze:
Bak de stukken lamsvlees bruin, voeg 2 el olijfolie toe en bak de auberginestukjes ca 2 min mee
Voeg dan peper en gember toe en na 3 min ook geperste knoflook (blijf roeren)
Doe de azijn en de tomaten erbij en laat het mengsel ca 1 uur sudderen
Doe dan de kikkererwten erbij en laat nog 5 min koken
Bereid de couscous
|
|
|