|
|
Lamsvlees Met Appel En Bosuitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 - 300 gram lamslappen, bij voorkeur van de achterbout
2 - 2 1/2 eetl. (arachide)olie
1 teentje knoflook, ragfijn gehakt
12 - 15 bosuitjes, met veel fris groen, schoongemaakt in stukjes (ca. 3 cm) gesneden
2 dl (lams)vleesfond, uit potje
3 eetl. Chinese rijstwijn of droge sherry (fino)
1 eetl. allesbinder
1 grote friszure appel (Granny Smith), geschild, vruchtvlees in blokjes (ca. 5 mm.) gesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak het vlees droog met keukenpapier. Snijd het vlees in blokjes van 1 centimeter. Verhit een wok en laat de olie er even in rond walsen. Bak het vlees, onder voortdurend omscheppen, niet veel langer dan 2 minuten. Schuif het vlees naar een zijde van de wok.
Laat knoflook en bosuitjes 2 minuten in de op de bodem van de wok achtergebleven olie fruiten. Schep daarna het vlees er door. Voeg 1 deciliter kokend water, vleesfond en rijstwijn of sherry toe. Laat alles 8 - 10 minuten zachtjes sudderen.
Strooi allesbinder er over en roer alles krachtig door. Voeg daarna appelblokjes, honing, sojasaus en naar smaak zout en peper toe. Laat het gerecht hierna niet langer dan 2 - 3 minuten sudderen.
|
|
|