|
|
Tunesische Couscous Zonder Vlees Of Vis
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 en half el olijfolie
1 teentje knoflook gehakt
1 middelgrote ui, gesnipperd
half tl gemalen gember
anderhalf tl komijn
half tl kurkuma
half tl cayennepeper
2 middelgrote koolrapen, in blokjes gesneden
2 grote wortels, in plakjes gesneden
2 middelgrote aardappels (wit of zoet) geschild en in blokjes gesneden
driekwart kopje kikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespo
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de olijfolie in een grote braadpan. Fruit de knoflook en de ui in de olie op middelhoog vuur totdat de uien glazig zijn. Roer er de gember, de komijn, de kurkuma en de cayennepeper er doorheen.
Doe de koolraap, de wortel en de aardappels erbij zodat de kruiden goed zijn verdeeld. Doe er water bij, zodat de groenten net onder staan en kook de groenten bijna zacht in 25 min. Doe de kikkererwten, de courgette, de aubergine en de tomaten erbij en kook alle groenten zacht in 20 min. Breng de groentebouillon in een andere pan aan de kook. Doe de couscous in een middelgrote kom en doe de groentebouillon erbij. Dek de kom af en laat deze staan tot dat de couscous de bouillon heeft opgenomen en zacht is. Maak de couscous rul met een vork.
|
|
|