|
|
Jang San Jakh
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-300 g mager rundvlees (fijngehakt)
-2 eetlepels wit sesamzaad
-snufje zout
-2 lente uitjes (fijngehakt)
-1 teen knoflook (uit de knijper)
-mespuntje versgemalen witte peper
-1,5 dl chinese sojasaus
-slaolie
-3 eetlepels suiker
-1/2 a 3/4 dl water
-1 eetlepel pijnpitten of geschaafde amandelen
Voorbereiding:
-verwijder alle vet van het vlees
-
Bereidingswijze:
-doe het sesamzaad in een droge koekepan en rooster het op laag vuur langzaam lichtbruin onder voortdurend roeren
-neem van het vuur en wrijf het samen met het zout in een mortier tot een dikke brei
-meng het vlees met de lente ui,knoflook, peper, 3 el sojasaus en de helft van de sesampasta
-verdeel het vlees in 4 of 6 gelijke delen en druk elk deeluit tot een stevig vierkant van ruim 1 cm dikte
-bestrijk het met de resterende sesampasta
-verhit wat olie in een koekepan en bak het vlees zachtjes gaar
-neem voorzichtig uit de pan en snij het in vierkantjes van 3 cm
-verhit de resterende sojasaus met de suiker en het water in een braadpan en roer tot de suiker is opgelost
-leg de stukjes vlees er in en kook zachtjes tot het vlees donkerbruin is en verzadigd is van de sojasaus
-haal het er met een schuimspaan uit en serveer warm
|
|
|