Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
De soep:
1 1/4 kg rijpe, stevige (kers)tomaten, 3 zongedroogde tomaten in olie, en 4 eetlepels van de olie, 1 snee stevig witbrood (liefst zuurdesembrood), zonder korst, 1 komkommer, geschild, 1 teen knoflook, fijngehakt, 1 theelepel fijngesneden verse rode peper, zonder zaadjes, 1 eetlepel fijngehakte ui, 4 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel rode wijnazijn of sherryazijn, 1 volle theelepel suiker, zout, versgemalen peper.
Voor het garnituur:
100 g gekoo
Voorbereiding:
Snijd de tomaten en gedroogde tomaten in stukken, verkruimel het brood en snijd de komkommer in blokken. Pureer alle ingredienten voor de soep in twee gedeelten tot een gladde massa.
Bereidingswijze:
Wrijf eventueel door een zeef voor een gladder structuur. Koel de soep minstens 1 uur en breng zonodig op smaak met azijn, zout, peper en suiker.
|
|