|
|
Brochette Van Kip, Gamba En Inktvis Met 'tomate Farcie' ....
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kip
8 gepelde gamba′s
250g mosselen
250g venusschelpen
4 inktvisringen
6 tomaten
3 rode paprika′s
2 komkommers
4 uien
1 teentje look
1 appel
1 citroen
250g rijst
olijfolie
bloem
currypoeder
laurier
witte wijn
balsamico
peper
zout
saffraan
Voorbereiding:
Versnipper 1 ui, en stoof hem samen met de rijst. Doe er een halve liter water bij, en zet het geheel in een oven van ongeveer 180 graden.
Bereidingswijze:
Maak een kruisvormige inkeping in vier tomaten en dompel ze tien seconden in kokend water. Daarna onmiddellijk afkoelen in koud water. Pel de tomaten, snij het hoedje eraf, en hol ze uit. De zaadjes bijhouden. Snij de overige twee tomaten, de rode en groene paprika, de komkommer en twee uien grof. Mix alles in de keukenrobot, samen met de zaadjes van de vorige tomaten en een teentje look. Voeg nu een flinke scheut olijfolie en een beetje balsamico azijn toe. Kruid de gazpacho met wat peper en zout. Zeef het geheel door een fijne zeef zodat de soep mooi glad is. Als de rijst gaar is , voeg je de safraan toe en laat de rijst afkoelen. Snij intussen alle overige groenten en de appel in fijne blokjes. Als de rijst afgekoeld is voeg je alle groentjes toe, en kruiden met peper en zout. Doe het sap van een citroen op het geheel om het frisser te maken. Versnipper een ui en stoof hem. Doe er de goed gespoelde venusschelpen en mosselen bij, plus een laurierblaadje en peper. Een scheut wijn erbij, en laten gaarstove onder een deksel. Af en toe opschudden. Als ze gaar zijn, laat je ze afkoelen, je haalt ze uit de schelp en doet ze bij de rijstsalade.
Snij nu de kipfilet in vier mooie stukjes en kleur ze even in de pan. Meng bloem en currypoeder en wentel er de inktvis even in. Kleur ook de inktvis in de pan, net zoals de gepelde gamba′s. Rijg ze alledrie op een satestokje; eerst de gamba, dan kip, dan inktvis, en eindig met een gamba. Kruid de sate met peper en zout en gaar ze in een voorverwarmde oven van ongeveer 200 graden. Vul intussen de uitgeholde tomaten met de rijstsalade en zet het hoedje erop.
|
|
|