|
|
Choconoten-perentaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
155g Swiss noir chocolade 70%, olie voor invetten, 4 eieren, 100g witte basterdsuiker, 2 peren, 125g garneeramandelen, 125g blanke hazelnoten, 40g bakgember, snufje kaneel
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Smelt 120g chocolade au bain marie, laat de chocolade afkoelen tot het lauwwarm is.
Vet de vorm in of bekleed de vorm met bakpapier.
Splits de eieren boven 2 kommen en klop de eidooiers los.
Klop het eiwit schuimig
Voeg aan het eiwit beetje bij beetje de basterdsuiker toe. Klop tot de basterdsuiker is opgelost en het eiwit dik en glanzend is.
Bereidingswijze:
Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snij de peren in parten.
Hak de amandelen, hazelnoten en de gember fijn.
Hak de rest van de chocolade fijn.
Schep de noten, gember, kaneel en de chocoladestukjes door het eiwit.
Roer eerst de eidooiers door de gesmolten chocolade en spatel daarna het eiwitmengsel luchtig erdoor.
Schenk de helft van het chocolademengsel in de vorm en verdeel de parten peer erover.
Schenk de rest van het chocolademengsel erover. Het is mooi als er nog stukken peer zichtbaar blijven.
Laat de taart midden in de oven in ca 1 uur gaar worden. Laat de taart op een rosster afkoelen.
|
|
|